Cháo xương chim gan gà

Vật liệu:
Xương chim trống, gan gà 1 bộ, gạo lứt 100g, hành thái nhỏ, gừng giã nhỏ, rượu gia vị, muối, bột nêm mỗi loại một ít, lượng ít dầu mè, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch gan gà, thái miếng nhỏ, cho vào bát, cho muối, bột nêm, hành, gừng trộn đều. Xương chim cho vào nước, nấu sôi, múc ra bát. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu đến khi cháo sắp chín, cho nước canh xương chim, gan gà, chờ sôi, nêm muối, bột nêm, rắc dầu mè vào cháo.
Công dụng:
Bổ gan sáng mắt. Thích hợp với người già, phụ nữ mang thai và trẻ suy nhược.
Chú ý:
Nếu không có xương chim trống, có thể chỉ dùng gan gà, gọi là cháo gan gà.
Cháo nhục tùng dung thận dê
Vật liệu:
Thận dê 1 đôi, nhục tùng dung 30g, gạo lứt 100g, gừng 3 miếng, một ít rượu vàng, hành hoa, muối tinh, bột hồ tiêu, lượng vừa nước.
Cách làm:
Bóc bỏ lớp màng ngoài của thận dê, cắt làm hai, bóc hết gân tanh, sau đó bổ ở giữa mỗi miếng ra làm hai miếng, thái mỏng. Rửa sạch nhục tùng dung, dùng rượu vàng ngâm qua đêm, bỏ da nhăn, thái nhỏ. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, nhục tùng dung, gạo lứt vào nồi đất, dùng lửa lớn nấu sôi thành cháo, cho thận dê, hành, gừng, muối, chờ sôi, cho bột hồ tiêu vào cháo.
Công dụng:
Bổ thận dương, ích tinh tủy.
Chú ý:
Thận dê tức bầu dục dê. Nhục tùng dung có bán ở hiệu thuốc bắc. Cháo này không nên dùng nồi kim loại nấu. Nên ăn vào buổi sáng khi đói.
Cháo chim sẻ
Vật liệu:
Chim sẻ 5 con, hạt dẻ 100g, hành hoa, gừng, rượu, muối, bột nêm mỗi loại một ít, ít dầu lạc, lượng vừa nước.
Cách làm:
Chim sẻ vặt lông, mổ bỏ nội tạng, chặt bỏ móng chân, mỏ, rửa sạch cho vào nồi nước sôi luộc, vớt ra, chặt nhỏ. Vò sạch hạt dẻ.
Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu lạc vào đun nóng, cho thịt chim sẻ, hành, gừng xào chín, cho rượu, thêm nước, hạt dẻ, nấu cho chín thành cháo, nêm muối, bột nêm.
Công dụng:
Bổ thận dương, ích tinh huyết, ấm lưng gối. Thích hợp với người già.
Chú ý:
Cháo này nên ăn vào sáng sớm mùa đông, lúc đói.
Cháo mè sữa tươi
Vật liệu:
Mè đen 150g, gạo lứt 100g, sữa tươi 300ml, một ít đường vàng, đường phèn 200g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò rửa sạch mè đen, để ráo nước, cho vào nồi sao thơm. Vò sạch gạo lứt, ngâm vào nước 1-2 giờ, vớt ra, cùng với mè đen cho vào cối, đổ vào lượng vừa sữa bò (khoảng 300ml), trộn đều nghiền thành tương, lọc qua chờ dùng.
Cho lượng vừa nước, đường phèn vào nồi, nấu sôi vớt bọt bỏ đi, cho tương mè đen, gạo, cho đường vàng (đường hoa mai), liên tục khuấy thành hồ, nấu chín.
Công dụng:
Bổ gan thận, nhuận ngũ tạng, kháng suy lão.
Chú ý:
Nếu không có sữa bò tươi, có thể dùng sữa bột thay thế. Nếu không nghiền mè và gạo thành tương, có thể trực tiếp nấu, khi sắp thành cháo, cho sữa bò vào, nhưng hương vị không thơm ngon bằng.
Cháo sữa tươi hạt đào
Vật liệu:
Nhân hạt đào rán dầu 200g, nhân hạt đào sống 75g, gạo lứt 100g, sữa bò tươi 300ml, đường trắng 200g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch gạo lứt, ngâm vào nước khoảng 1 giờ, vớt ra để ráo nước.
Lấy gạo lứt, nhân hạt đào rán dầu, nhân hạt đào sống, sữa bò tươi cho vào nồi cùng lượng vừa nước, trộn đều, nghiền thành tương, dùng rây lọc.
Cho nước, đường trắng vào nồi, nấu sôi lọc chất tạp, đợi sôi lại, rót từ từ tương hạt đào, gạo, sữa bò vào và không ngừng khuấy thành hồ, để lửa nhỏ nấu chín hồ.
Công dụng:
Bổ gan thận, bổ hư, cường kiện gân cốt, chắc răng, đen râu tóc, làm đẹp da.
Chú ý:
Cháo này có thể dùng hạnh nhân, nhân lạc nấu thành, gọi là “hồ sữa tươi hạnh nhân”, “sữa tươi lạc lộ”.