Cháo tủy xương bò

Vật liệu:
Tủy xương bò 150g, gạo lứt 150g, một ít mè đen, lượng vừa đường trắng, dầu ăn, lượng vừa nước.
Cách làm:
Lấy tủy bò thái nhỏ, cho và nồi, để lửa nhỏ xào dầu. Lấy một nồi khác cho nước vào, đổ tủy đã xào dầu vào, đợi sau khi đông cứng lấy ra, lật mặt lại, cạo bỏ tạp chất bên dưới. Xào thơm dầu. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu chín cháo, cho tủy bò, đường trắng, đợi sôi, rắc dầu, mè vào cháo.
Công dụng:
Bổ thận điều tủy, dẻo cơ, là cháo dưỡng sinh, dùng vào mùa đông.
Chú ý:
Cháo này thơm ngọt, giàu dinh dưỡng, là món điểm tâm dễ dùng.
Cháo đuôi bò
Vật liệu:
Đuôi bò béo 2 cái, gạo lứt 250g, sò 50g, gừng thái nhỏ, hành thái nhỏ, rượu gia vị, muối, bột nêm, mỗi loại một ít, lượng ít mỡ gà, lượng vừa nước.
Cách làm:
Dùng lửa nhỏ đốt hết lông tơ ở đuôi bò, đốt cho đến khi da vàng đen, cho vào chậu nước ngâm, dùng dao cạo hết than đen bên ngoài, chặt theo khớp xương thành khúc nhỏ, cho vào nồi nước luộc chín rồi vớt ra. Vò sạch gạo lứt. Sò dùng nước ấm ngâm mềm, xé nhỏ.
Cho nước, đuôi bò vào nồi, cho rượu, hành, gừng, sò, trước hết dùng lửa lớn đun sôi, vớt bọt nổi, chuyển lửa nhỏ nấu khoảng 2 giờ, rồi vớt hành, gừng ra, cho gạo lứt, muối, bột nêm, tiếp tục nấu thành cháo, rưới mỡ gà vào là được.
Công dụng:
Bổ thận, lợi tiểu, dùng vào mùa đông.
Ghi chú:
Đuôi bò bổ hư, đuôi trâu lợi tiểu.
Cháo sữa bò
Vật liệu:
Sữa bò 250h, gạo lứt 100g, lượng vừa đường trắng, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, sau đó để lửa nhỏ nấu đến khi cháo sắp chín, cho sữa bò, đường trắng, tiếp tục nấu cho chín cháo.
Công dụng:
Đại bổ hư tổn, bổ nhuận ngũ tạng.
Chú ý:
Cháo sữa dùng sữa bò là tốt nhất.
Cháo sữa bò kiểu phương tây
Vật liệu:
Sữa bò 300g, gạo lứt 100g, đường trắng 100g, một ít bơ, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu đến khi cháo sắp chín, cho sữa, đường, bơ, tiếp tục nấu cho chín cháo, múc ra bát.
Công dụng:
Xem cháo sữa bò.
Cháo bơ mật ong
Vật liệu:
Bơ 25g, lượng vừa mật ong, gạo lứt 150g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu thành cháo, cho bơ, mật ong vào, khuấy đều là được.
Công dụng:
Bổ hư lao, ích khí huyết, nhuận tạng phủ, trơn da.
Chú ý:
Nếu không có bơ, có thể dùng sữa bò, sữa dê thay thế.