Cháo tủy lợn

Vật liệu:
Tủy lợn 150g, gạo lứt 100g, muối tinh, rượu gia vị, bột hồ tiêu, lượng vừa nước.
Cách làm:
Cho tủy sống lợn vào nước trong, lột bỏ gân lớp ngoài, rửa sạch, ướp với rượu gia vị, muối tinh. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu đến khi gạo sắp chín, cho tủy lợn vào, nấu tiếp cho chín cháo, sau đó cho muối tinh, bột nêm, bột hồ tiêu, nấu sôi thêm một lúc là được.
Công dụng:
Bổ tủy dưỡng âm, bổ nhuận tạng phủ. Thích nghi với cơ thể lao thương gầy yếu, phụ nữ khuy hư, người già suy nhược.
Chú ý:
Dùng thịt lợn tạp và tủy lợn nấu cháo, là bổ dưỡng nhất.
Cháo dạ dày lợn
Vật liệu:
Da dày lợn 1 cái, gạo nếp 150g, hành thái, gừng thái, muối tinh, bột nêm, rượu gia vị mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Cho dạ dày lợn vào chậu, cho vào một ít muối, giấm, lấy tay bóp rửa, sau đó cho vào nước trong rửa sạch, rồi ngâm vào nước sạch.
Cho nước, dạ dày lợn vào nồi, cho hành, gừng, rượu gia vị, trước hết dùng lửa lớn đun sôi, vớt bỏ hết bọt, sau chuyển lửa nhỏ nấu đến khi dạ dày lợn chín nhừ, vớt dạ dày lợn ra, nhặt bỏ hành và gừng, cho gạo nếp vào nấu cho chín cháo.
Thái nhỏ dạ dày lợn, cho vào cháo, nêm muối, bột nêm.
Công dụng:
Bổ hư tổn, kiện tỳ vị, chỉ tiêu khát. Thích nghi với cơ thể hư lao gầy yếu, trẻ cam tích vàng gầy, ỉa chảy, kiết lỵ, là bài thuốc cổ trị liệu bệnh tiêu khát.
Cháo gan lợn trứng gà
Vật liệu:
Gan lợn 200g, gạo lứt 150g, trứng gà 2 quả, hành thái nhỏ, muối tinh, bột nêm, rượu gia vị, dầu mè mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Lấy gan lợn lột bỏ gân, bỏ phần gần cuống mật, rửa sạch, thái miếng mỏng, cho vào bát, cho rượu, muối, bột nêm, hành vào ướp. Vò sạch gạo lứt. Đập trứng vào bát, đánh tan.
Cho nước vào nồi nấu sôi, cho gạo lứt vào nấu thành cháo, cho gan lợn và trứng, nấu sôi thêm, rưới dầu mè vào cháo.
Công dụng:
Dưỡng gan sáng mắt. Thích nghi với chứng gan huyết bất túc, thị lực yếu do dinh dưỡng kém, quáng gà, thiếu máu, trẻ dinh dưỡng không tốt.
Cháo gan lợn đậu xanh
Vật liệu:
Gan lợn 150g, đậu xanh 50g, gạo lứt cũ 100g, hành thái nhỏ, rượu gia vị, muối tinh, bột nêm, mỗi loại một ít, lượng vừa dầu mè, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch gan lợn, thái miếng mỏng, cho vào bát, cho rượu, hành, muối vào ướp. Vò sạch đậu xanh, ngâm vào chậu nước. Vò sạch gạo lứt cũ.
Cho nước, đậu xanh vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, cho gạo lứt vào, để lửa nhỏ nấu thành cháo, sau đó cho gan lợn, dùng lửa lớn nấu sôi, nêm muối, bột nêm, rưới dầu mè vào là được.
Công dụng:
Bổ gan dưỡng huyết, lợi thủy tiêu sưng, là bài thuốc cổ trị liệu bệnh phù nề thể hư.
Chú ý:
Cháo này dùng gạo lứt cũ có thể tăng tác dụng lợi thủy tiêu sưng.