Cháo thịt gà kiểu Nhật

Vật liệu:
Thịt của 2 đùi gà non, cơm gạo 500g, nấm hương khô 1 cái, nấm rơm 5 cái, 1 miếng đùi lợn, hành 1 cây, một ít muối, mấy bát nước canh, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch thịt đùi gà, thái miếng nhỏ. Đánh tan cơm. Dùng nước ngâm nấm, bỏ cuống, cắt thành 2 nửa, nấm rơm cắt thành 2 nửa, thịt đùi thái nhỏ, nhặt hành rửa sạch, thái nhỏ.
Cho nước canh vào nồi, sau khi nấu sôi, cho thịt gà, thịt đùi, nấm hương, nấm rơm, nấu lại cho sôi, cho cơm vào, khuấy đều, để sôi thêm một lúc, nêm muối, rắc hành.
Công dụng:
Xem cháo nước gà.
Cháo gà nhân sâm
Vật liệu:
Sâm Cao Ly 10g, gạo lứt 150g, gà con 1 con, gan gà 100g, rượu gia vị, muối mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Dùng nước ngâm mềm sâm Cao Ly, cắt thành miếng nhỏ. Vò sạch gạo. Gà con làm xong rửa sạch, cho vào nồi nước luộc. Gan gà bỏ gân gần cuống mật và phần biến màu, nhúng vào nước sôi, rửa sạch, miếng lớn cắt làm 2.
Cho nước, gà, rượu vào nồi, trước hết dùng lửa lớn đun sôi, rồi để lửa nhỏ nấu khoảng 1 giờ, làm thành canh trong. Vớt gà ra, bóc thịt gà, xé nhỏ.
Cho gạo lứt vào nồi nước canh gà, cho nhân sâm, nấu đến khi hạt gạo nở, cho gan gà, để sôi thêm một lúc. Cho thịt gà xé vào, nêm muối, đợi sôi lại là được.
Công dụng:
Đại bổ khí huyết, dưỡng gan sáng mắt, an thần ích trí. Thích nghi với người gầy yếu, vô lực, phụ nữ sau khi sinh, trẻ cơ thể yếu.
Chú ý:
Khi dùng cháo, nên dùng cả nhân sâm. Người sốt không nên ăn.
Cháo gà tam tiên
Vật liệu:
Thịt gà 100g, thịt lợn nạc 100g, thịt cá chép 100g, gạo lứt 250g, rau thơm, hành, rượu, muối, bột hồ tiêu mỗi loại một ít, lượng vừa bột lọc, lượng ít dầu lạc, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch thịt gà, thái nhỏ. Rửa sạch thịt lợn, thái nhỏ, cho hai thứ thịt vào bát, cho vào một ít bột lọc, dầu lạc, trộn ướp với xì dầu. Rửa sạch cá chép, thái nhỏ, cho vào một bát khác, cho vào ít bột lọc, xì dầu, trộn đều. Vò sạch gạo lứt. Nhặt rửa sạch rau thơm, thái nhỏ.
Cho nước vào nồi, đun sôi, cho gạo lứt vào, nấu đến khi gần chín, cho thịt gà, thịt lợn, đảo đều từ đáy nồi, sau khi dùng lửa lớn nấu sôi, chuyển lửa nhỏ nấu tiếp, nêm muối.
Chia cá vào mấy cái bát lớn, cho rau thơm, hành, múc cháo đang nóng vào bát, rắc hồ tiêu lên cháo.
Công dụng:
Bổ tỳ vị, ích khí huyết, nhuận tạng phủ.