Cháo thịt dê

Vật liệu:
Thịt dê 250g, cà rốt 100g, gạo lứt 150g, hành thái nhỏ, gừng thái nhỏ, muối tinh, bột hồ tiêu, mỗi loại một ít, trần bì một miếng, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch thịt dê, thái miếng. Rửa sạch cà rốt, thái miếng nhỏ. Vò sạch gạo lứt. Rửa sạch trần bì.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi một lúc, cho thịt dê, trần bì, cà rốt, tiếp tục nấu cho đến khi cháo chín, nêm hành, gừng, muối để sôi thêm, rắc bột hồ tiêu vào cháo.
Công dụng:
Ích khí huyết, bổ hư tổn, ấm tỳ vị, là cháo dùng vào mùa đông.
Chú ý:
Cháo này có thể dùng nước thịt dê nấu, cho thêm thịt dê chín.
Cháo tùng dung thịt dê
Vật liệu:
Nhục tùng dung 30g, thịt đùi sau của dê 150g, gạo lứt 100g, một ít hành, gừng, một ít muối tinh, một ít bột hồ tiêu, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch nhục tùng dung, sau khi ngâm vào nước sôi thái nhỏ. Thịt dê làm sạch màng gân, rửa sạch, thái mỏng ngang thớ. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt, nhục tùng dung vào nồi, trước hết nấu chín cháo, rồi cho thịt dê, hành, gừng, muối, dùng lửa lớn nấu sôi cho thịt chín, rắc bột hồ tiêu vào cháo.
Công dụng:
Bổ thận dương, ích tinh huyết, là cháo bổ dưỡng cho phụ nữ, người già vào mùa đông, ăn vào bữa sáng, lúc đói bụng.
Chú ý:
Nhục tùng dung có bán trong hiệu thuốc bắc. Cháo này không nên nấu trong nồi kim loại.
Cháo táo đỏ xương dê gạo nếp
Vật liệu:
Táo dỏ 5 quả, xương chày dê 1 cái, gạo nếp 100g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch táo, bỏ hạt. Rửa sạch xương dê, đập nát. Vò sạch gạo nếp.
Cho nước, xương chày dê vào nồi, dùng lửa lớn đun sôi, rồi chuyển lửa nhỏ nấu khoảng 1 giờ, lọc bỏ xương, sau đó cho gạo nếp, táo, nấu cho đến khi cháo chín.
Công dụng:
Bổ hư lao, cường gân cốt, chắc răng, ngừng xuất huyết dưới da do thiếu tiểu cầu.
Cháo dạ dày dê
Vật liệu:
Dạ dày dê 1 cái, gạo nếp 100g, hành, gừng thái nhỏ, muối, bột hồ tiêu, mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Cắt dạ dày dê ra rửa sạch, bóp muối và lại rửa thật sạch. Vò sạch gạo nếp.
Cho nước, dạ dày dê, hành, gừng vào nồi, nấu cho đến khi dạ dày dê chín nhừ, vớt ra để nguội, rồi thái nhỏ.
Lấy nguyên nồi nước nấu dạ dày dê, vớt bỏ hạt, cho gạo nếp vào, nấu đến khi cháo chín, cho dạ dày, muối, rắc bột hồ tiêu lên cháo.
Công dụng:
Bổ hư, kiện tỳ vị. Thích nghi với người hư nhược gầy yếu, không thể ăn uống, trẻ em ăn không ngon, tiểu tiện dày, cơ thể yếu nhiều mồ hôi.