Cháo ruột cá trắm

Vật liệu:
Ruột cá trắm tươi 150g, gạo lứt 300g, sò khô 25g, táo đỏ 5 quả, bánh quẩy 2 cái, đậu phụ 100g, lượng vừa giấm, rau thơm, hành hoa, nước gừng, muối tinh, bột nêm, bột hồ tiêu mỗi loại một ít, lượng vừa rượu trắng, lượng vừa dầu mè, lượng vừa nước.
Cách làm:
Bỏ hết phần màu đen trong ruột cá trắm tươi, mổ ruột cá màu trắng ra, rửa sạch, ướp giấm khoảng 10 phút, sau đó dùng nước rửa sạch giấm, cho nước gừng, rượu vào trộn đều. Vò sạch gạo lứt, ướp chút muối. Sò khô ngâm nước ấm, xé nhỏ, đậu phụ ngâm nước cho mềm. Rửa sạch táo, bỏ hột, bánh quẩy thái nhỏ.
Cho nước vào nồi đun sôi, cho gạo lứt, sò khô, đậu phụ, táo vào rồi dùng lửa nhỏ nấu thành cháo, sau đó cho ruột cá vào, nêm muối, bột nêm, nấu sôi thêm, cho hành, rau thơm, bánh quẩy, bột hồ tiêu vào cháo.
Công dụng:
Bổ dưỡng sức lực.
Chú ý:
Khi nấu nhất thiết phải chọn ruột cá tươi.
Cháo các miếng tươi
Vật liệu:
Thịt cá trắm trắng tươi 250g, gạo lứt 100g, gừng, hành, muối, bột nêm, dầu lạc, mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch thịt cá trắm, cắt thành miếng mỏng, chia ra cho vào mấy cái bát, cho gừng, hành hoa, dầu lạc vào trộn đều. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, trước hết dùng lửa lớn đun sôi, sau đổi lửa nhỏ nấu thành cháo, nêm muối, bột nêm, cháo đang nóng múc đổ vào bát cá là được.
Công dụng:
Kiện tỳ. Thích hợp với người hư nhược, ăn uống không ngon, hư hàn đau dạ dày.
Chú ý:
Cháo cá miếng phải dùng cá tươi sống. Khi chế biến, có thể cho vào cháo đã nấu xong, đun sôi lại là được.
Cháo cá trắm đen
Vật liệu:
Thịt cá trắm đen 200g, gạo lứt 100g, gừng, hành thái nhỏ, muối tinh, bột nêm, dầu lạc, dầu mè, mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch thịt cá trắm đen, để ráo, thái thành miếng mỏng, cho vào bát, cho vào ít muối, bột nêm, dầu lạc, trộn để ướp. Vò sạch gạo lứt, dùng ít muối, dầu lạc để ướp.
Cho nước vào nồi, sau khi nấu sôi cho gạo vào, khi nấu thành cháo, cho cá trắm vào, nấu sôi thêm, nêm bột nêm, rắc hành, gừng, dầu mè lên cháo.
Công dụng:
Ích khí bổ hư, khai vị kiện tỳ, hóa thấp khứ phong.
Cháo lươn
Vật liệu:
Lươn 500g, gạo lứt 150g, hành thái nhỏ, gừng thái nhỏ, rượu, bột hồ tiêu, xì dầu, đường trắng mỗi loại một ít, lượng ít mỡ lợn chín, lượng vừa nước.
Cách làm:
Cho lươn vào nồi nước sôi, cho thêm một ít muối, đậy vung nồi, đợi cho lươn bị nóng chết và há mồm, vớt ra cho vào chậu nước nguội cho bớt nóng, đặt lên thớt, dùng ngón tay cái và ngón tay trỏ kẹp chặt đầu lươn, dùng dao nhỏ nhọn rạch, từ đầu đến đuôi, lấy thịt, bỏ nội tạng, rửa sạch, thái nhỏ. Vò sạch gạo lứt.
Bắc bồi đất lên bếp, cho mỡ lợn vào đun nóng, cho lươn vào xào thơm, cho rượu, xì dầu, bột nêm, đường trắng, gừng vào trộn đều, bắc nồi ra cho lươn vào bát.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu cho đến khi cháo chín, cho thịt lươn xào vào, đợi sôi, nêm muối, hành, khuấy đều, rắc bột hồ tiêu lên cháo.
Công dụng:
Bổ hư tổn, ích khí huyết, cường gân cốt, khứ phong thấp.