Cháo nước mía

Vật liệu:
Nước mía mới 150ml, kê 100g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch kê.
Cho nước, kê vào nồi, trước hết dùng lửa lớn nấu sôi, rồi để lửa nhỏ nấu thành cháo, sau đó cho nước mía vào, nấu thêm một lúc là được.
Công dụng:
Thanh nhiệt nhuận táo, sinh tân chỉ khát.
Ghi chú:
Cháo nước mía còn gọi là cháo mía; mía tươi ép lấy nước, khi cháo chín cho nước mía vào. Nếu để lửa sôi lâu sẽ mất chất bổ, không còn hiệu dụng.
Cháo đậu nành gạo mạch
Vật liệu:
Gạo mạch 250g, đậu nành 100g, đường cát 250g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch gạo mạch, nhặt rửa sạch đậu.
Cho nước, gạo mạch và đậu vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, vớt bọt ra, rồi để lửa nhỏ nấu khoảng 1 giờ, và liên tục khuấy đều, để gạo mạch khỏi dính nồi, cho đến khi gạo mạch nở hết và đậu chín nhừ, cháo dính dẻo là được.
Cho đường vào bát, rồi cho cháo gạo mạch đậu nành vào, khuấy đều là dùng được.
Công dụng:
Bổ tỳ ích thận.
Cháo tề mạch
Vật liệu:
Bột tề mạch 150g, một ít muối, lượng vừa nước.
Cách làm:
Cho bột tề mạch vào bát, dùng nước ấm hòa thành hồ loãng.
Cho nước vào nồi nấu sôi, cho hồ bột tề mạch vào khuấy đều, sau khi sôi để lửa nhỏ nấu một lúc nữa, nêm muối vào là được.
Công dụng:
Khai vị khoan tràng, hạ khí tiêu tích, thanh tả nội nhiệt. Thường dùng trị chứng tràng vị tích trệ, tháo dạ mãn tính, lỵ lâu không dứt, bệnh tim tức ngực, và người nội nhiệt nặng.
Ghi chú:
Sau Tết nguyên đán hoặc trẻ cần nhẹ đường tiêu hóa, nên dùng cháo này.
Cháo gạo cao lương
Vật liệu:
Gạo cao lương 200g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch gạo cao lương, ngâm vào nước rồi vớt ra.
Cho nước và gạo cao lương vào nồi, trước hết dùng lửa lớn nấu sôi, sau đổi lửa nhỏ nấu từ từ cho chín cháo.
Hiệu dụng:
Ôn trung xút tràng. Thường dùng cho người tỳ hư tả lâu, trẻ tiêu hóa không tốt.
Cháo củ niềng
Vật liệu:
Củ niễng 250g, bột kê 100g, một ít muối, lượng vừa nước.
Cách làm:
Củ niễng cắt bỏ rễ già, bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp muối. Bột kê cho vào bát, dùng nước ấm hòa thành dạng hồ nhuyễn.
Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho hồ bột kê, củ niễng vào khuấy đều, nấu thành cháo, nêm muối.
Công dụng:
Thanh nhiệt lợi thấp. Dùng cho với chứng thấp nhiệt tháo dạ, thấp nhiệt hoàng đản, tiểu tiện rát và người thể chất nhiệt.
Cháo châu ngọc nhị
Vật liệu:
Sơn dược tươi 100g, nhân ý dĩ 50g, hồng sương (phấn đường hồng sấy khô) 30g, một ít đường trắng, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch sơn dược tươi nấu chín, bóc vỏ ngoài, thái miếng nhỏ. Rửa sạch nhân ý dĩ, dùng nước ngâm 5 giờ.
Cho nước, nhân ý dĩ vào nồi, nấu đến khi sắp chín thành cháo, cho sơn dược, hồng sương và đường trắng, nấu một lúc là được.
Công dụng:
Bổ tỳ phế, thanh hư nhiệt. Dùng cho với người âm hư nội nhiệt, hư nhiệt ho, ăn uống giảm, đại tiện loãng, gầy yếu.
Ghi chú:
Nhân ý dĩ có bán trong hiệu thuốc bắc. Hồng sương là bột hồng sấy khô.