Cháo ngân nhĩ trứng bồ câu

Vật liệu:
Ngân nhĩ (mộc nhĩ trắng) 250g, trứng bồ câu 5 cái, một ít hạt nhân đào, bột mã thầy 100g, lượng vừa đường trắng, lượng vừa nước.
Cách làm:
Ngân nhĩ cắt bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ, cho vào bát, cho vào lượng vừa nước, đưa vào nồi hấp chín, rồi lấy ra. Đập trứng bồ câu vào bát, cho vào nồi nước ấm nấu chín, vớt ra. Nhân hạt đào ngâm nước ấm, bóc bỏ vỏ ngoài. Cho bột mã thầy vào bát, dùng nước lã hòa thành hồ.
Cho lượng vừa nước vào nồi, cho ngân nhĩ, nhân hạt đào, hồ mã thầy, đường trắng khuấy đều, nấu sôi thành dạng hồ nhuyễn, cho trứng bồ câu vào cháo.
Công dụng:
Bổ phế, ích thận.
Cháo gà gô
Vật liệu:
Gà gô một con, gạo lứt 150g, hành, gừng, rượu, mì chính, bột hồ tiêu, mỗi loại một ít, lượng vừa dầu mè, lượng vừa nước.
Cách làm:
Sau khi cắt tiết gà gô, nhúng vào nước sôi, làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, chặt bỏ móng chân, rửa sạch, chặt bỏ xương đầu, thái thịt gà gô thành miếng mỏng, cho vào bát, cho rượu, muối, bột nêm, bột hồ tiêu vào trộn đều. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu cho đến khi gạo nở, cho gà gô, hành, gừng, tiếp tục nấu cho chín cháo, rưới dầu mè, khuấy đều.
Công dụng:
Bổ ngũ tạng, ích khí huyết.
Cháo chim cút
Vật liệu:
Chim cút 2 con, gạo lứt 100g, hành, gừng, muối, bột nêm, rượu gia vị, xì dầu, bột hồ tiêu, lượng vừa dầu mè, lượng vừa nước.
Cách làm:
Làm chim cút nhúng vào nước sôi 700C làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch, chặt bỏ xương đầu, lấy thịt chim cút, thái miếng mỏng, cho vào bát, cho rượu, muối tinh, bột nêm, xì dầu, trộn để ướp. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, cho gạo lứt vào, nấu đến khi cháo sắp chín, cho thịt chim cút vào, nêm muối, bột nêm, hành, gừng, để sôi thêm, rắc bột hồ tiêu, rưới dầu mè lên cháo.
Công dụng:
Bổ khí kiện tỳ. Thích nghi với trẻ cam tích, ăn uống không ngon, tháo dạ mãn tính, phụ nữ sau khi sinh hư nhược.
Cháo cá diếc
Vật liệu:
Cá diếc 1 con, gạo lứt 100g, gừng, hành, muối, bột nêm, rượu mỗi loại một ít, lượng vừa mỡ lợn chín, lượng vừa nước.
Cách làm:
Cạo vảy cá diếc, bỏ mang, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch, chặt hết vây, khứa mấy đường hai bên thân cá. Vò sạch gạo lứt.
Bắc nồi đất lên bếp, cho mỡ lợn vào đun nóng, cho cá diếc vào rán vàng đều hai bên, cho nước sôi, rượu, muối tinh, hành, gừng, dùng lửa lớn nấu sôi, sau để lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút, vớt cá diếc ra, lọc bỏ bã, sau đó cho gạo lứt vào, tiếp tục nấu thành cháo.
Nhặt hết xương cá, xé nhỏ thịt cá, cho vào cháo, nêm bột nêm.
Công dụng:
Ôn bổ tỳ vị, kiện tỳ lợi thấp. Thích hợp với người thần kinh suy nhược, tháo dạ mãn tính.