Cháo hoa nhài

Vật liệu:
Hoa nhài 20 cái, gạo lứt 100g, một ít đường trắng, lượng vừa nước.
Cách làm:
Lấy hoa nhài bỏ cuống, rửa sạch. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu đến khi thành cháo, cho hoa nhài và đường trắng, khuấy đều, nấu sôi lại là được.
Công dụng:
Lý khí, trừ uế. Thường dùng trị chứng hạ lỵ đau bụng, khai vị.
Chú ý:
Hoa nhài nấu cháo không nên nấu lâu.
Cháo sữa đậu nành
Vật liệu:
Sữa đậu nành 500g, gạo lứt100g, một ít đường phèn, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, sau chuyển lửa nhỏ nấu đến khi sắp chín, cho sữa đậu nành, tiếp tục nấu chín cháo, cho đường phèn vào hòa tan.
Công dụng:
Bổ hư, kiện tỳ vị. Thích hợp với người già, còn trị bệnh cao huyết áp, bệnh tim.
Ghi chú:
Cháo này thời cổ còn gọi là cháo tương đậu phụ, cháo tương ngọt.
Cháo hạt sen tươi
Vật liệu:
Hạt sen tươi 150g, gạo nếp 150g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Hạt sen tươi bỏ vỏ, cho vào nồi nước nấu qua, vớt ra, bóc hết lớp vỏ lụa, bỏ tâm. Vò sạch gạo nếp, cho vào nước ngâm qua đêm.
Cho nước, hạt sen, gạo nếp vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, sau để lửa nhỏ nấu thành cháo.
Công dụng:
Bổ tỳ xút tràng, ích thận cố tinh, ninh tâm an thần, thông tai tỏ mắt, là cháo giữ sức khỏe người già.
Chú ý:
Nấu cháo dùng hạt sen tươi là tốt nhất. Có thể dùng hạt sen khô, hoặc bột hạt sen để nấu, nhưng loại này tính chát tương đối mạnh, do đó người đại tiện khó (xút trệ) và sau khi sinh không nên ăn.
Cháo hạt súng
Vật liệu:
Hạt súng 100g, gạo lứt 100g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Cho hạt súng vào nồi nước, nấu chín vớt ra, bỏ vỏ. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, hạt súng, gạo lứt vào nồi, sau khi dùng lửa lớn nấu sôi, để lửa nhỏ nấu thành cháo.
Công dụng:
Bổ thận cố tinh, thông tai tỏ mắt. Thích hợp với người già đau mỏi lưng, tiểu tiện liên tục.
Chú ý:
Hạt súng cho vào cháo cần phải nấu nhừ, dùng bột hạt súng rất tốt.
Cháo hạt súng ý dĩ
Vật liệu:
Hạt súng 100g, ý dĩ 50g, gạo nếp 50g, lượng vừa đường trắng, lượng vừa nước.
Cách làm:
Hạt súng nấu nhừ bỏ vỏ. Vò sạch ý dĩ, dùng nước ngâm. Vò sạch gạo nếp, dùng nước ngâm.
Cho nước, hạt súng, ý dĩ, gạo nếp vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, sau để lửa nhỏ nấu thành cháo, cho đường trắng, khuấy đều.
Công dụng:
Bổ tỳ ích thận, thanh nhiệt lợi thấp. Thích hợp với người già, trẻ nhỏ tả lâu lỵ lâu, tê thấp đau lưng, mỏi gối.