Cháo hạnh nhân phổi lợn

Vật liệu:
Hạnh nhân ngọt 50g, phổi lợn 250g, gạo lứt 100g, một ít hành hoa, gừng, muối, dầu mè, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch hạnh nhân ngọt. Rửa phổi lợn cho sạch, thái miếng nhỏ. Vò sạch gạo lứt.
Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu mè vào đun nóng, cho phổi lợn, hành, gừng vào xào, múc ra bát.
Cho nước, hạnh nhân ngọt, gạo lứt vào nồi, nấu đến khi sắp thành cháo, cho phổi lợn xào vào, nấu sôi lại là được, nêm muối.
Công dụng:
Bổ phế nhuận phế, chỉ ho bình suyễn. Thích nghi với người già.
Cháo hải sâm
Vật liệu:
Hải sâm ngâm nở 200g, một ít thịt giăm-bông , gạo lứt 100g, một ít hành thái nhỏ, ít muối tinh, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch hải sâm đã ngâm, thái miếng nhỏ. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, hải sâm, gạo lứt vào nồi, dùng lửa lớn đun sôi, sau để lửa nhỏ nấu thành cháo, nêm hành, muối, khuấy đều, rắc thịt giăm-bông vào cháo.
Công dụng:
Bổ thận dương, ích tinh huyết, nhuận tràng táo. Thích hợp với người già cơ thể yếu, phụ nữ thời kỳ kinh nguyệt, mang thai và sinh đẻ.
Cháo thiên ma đầu cá
Vật liệu:
Thiên ma (xích tiền thảo: gasitrodia elata) 15g, đầu cá chép 1 cái, gạo lứt 250g, hành thái, gừng thái, rượu, muối, bột nêm, bột hồ tiêu, mỡ lợn, mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Thiên ma ngâm rửa sạch, đầu cá cạo vảy, bỏ mang, rửa sạch, chẻ đầu cá làm 2 nửa. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, thiên ma vào nồi, sau khi nấu sôi, cho đầu cá, hành, gừng, rượu, chờ khi đầu cá vừa chín, vớt đầu cá ra, lọc bỏ hết bã tạp, cho vào gạo lứt, tiếp tục nấu chín cháo.
Nhặt hết xương cá, bóp nhỏ thịt cá, cho vào cháo, cho mỡ lợn, muối, bột nêm, nấu lại cho sôi, rắc bột hồ tiêu lên cháo.
Công dụng:
Bổ ích não tủy, bình gan tức phong. Thích hợp với người bị chứng chóng mặt đau đầu, đau nửa đầu, tê mỏi tứ chi, thần kinh suy nhược. Người già nên ăn nhiều.
Cháo sò tươi rau cần
Vật liệu:
Sò tươi 300g, gạo lứt 150g, lượng vừa rau cần. Trứng gà một quả, muối tinh, bột nêm, rượu gia vị, gừng mỗi loại một ít, lượng vừa bột gạo, một ít dầu mè, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch sò, để ráo nước, cho vào bát, cho muối, rượu, gừng, bột gạo, bột nêm vào trộn đều. Rau cần bỏ rễ, lá, rửa sạch, thái nhỏ. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước vào nồi nấu sôi, cho gạo lứt vào nấu thành cháo, đập trứng gà vào bát sò, trộn đều cho vào nồi và dùng đũa khuấy, đợi sôi, cho rau cần, dầu mè, nấu sôi lại là được.
Công dụng:
Bổ âm dưỡng huyết, bình gan thanh nhiệt. Thích hợp với người bị chứng đau đầu chóng mặt.
Cháo óc lợn
Vật liệu:
Óc lợn 1 cái, gạo lứt 100g, hành thái nhỏ, gừng thái nhỏ, rượu gia vị, muối tinh, bột nêm mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Cho óc lợn vào nước sạch, dùng tăm tre khêu hết gân bỏ đi, cho vào nồi nước sôi nhúng qua vớt ra, cho vào bát, cho hành, gừng, rượu, hấp chín. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước vào nồi đun sôi, cho gạo lứt vào, cho nguyên nước chưng óc lợn, nấu chín cháo, cho óc lợn, muối, bột nêm, dùng thìa đánh tan óc lợn, tiếp tục nấu sôi, rắc hành vào cháo.
Công dụng:
Bổ não tủy, ích hư lao.
Chú ý:
Cháo này nếu dùng thêm thiên ma nấu cùng thì hiệu dụng tức phong (dập trúng gió) càng tốt hơn.