Cháo gan dê

Vật liệu:
Gan dê 1 cái, gạo lứt 100g, hành, gừng, muối tinh, bột hồ tiêu mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch gan dê, thái miếng mỏng. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu thành cháo, cho gan dê, hành, gừng, muối, nấu sôi thêm, rắc bột hồ tiêu vào là được.
Công dụng:
Bổ gan, sáng mắt. Thích nghi với chứng huyết hư, mắt mờ, hai mắt hoa, thị lực giảm, quáng gà, gan phong hư nhiệt, mắt đỏ đau. Cháo này còn dùng cho phụ nữ sau khi sinh huyết hư, trẻ lao phổi.
Cháo dê tạp
Vật liệu:
Phổi dê 100g, tim dê 100g, gan dê 100g, dạ dày dê 100g, ruột dê 100g, cật dê 100g, gạo lứt 200g, lượng vừa rau thơm, một miếng trần bì, hành, gừng thái nhỏ, muối, bột hồ tiêu mỗi thứ một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Lần lượt rửa thật sạch dạ dày dê, ruột dê, gan dê, phổi dê, cật dê, thái miếng mỏng. Vò sạch gạo lứt. Nhặt rửa sạch rau thơm, thái nhỏ. Rửa cọ sạch trần bì.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, rồi cho dạ dày, ruột, trần bì, lại nấu sôi, sau đó chuyển lửa nhỏ nấu nhừ, cho tim, phổi, quả cật, gan dê, hành, gừng thái, tiếp tục nấu sôi, nêm muối, hồ tiêu, rắc rau thơm, khuấy đều.
Công dụng:
Bổ ngũ tạng, ích hư tổn, thường dùng vào mùa đông.
Chú ý:
Cháo này nấu đặc vị ngon. Khi chọn vật liệu, không câu nệ chủng loại và số lượng, có thể căn cứ vào sở thích mà chọn. Các vật liệu này có thể nấu canh gọi là canh thịt dê tạp.
Cháo thận dê
Vật liệu:
Thận dê 1 đôi, gạo lứt 100g, hành hoa, gừng miếng, đậu xị, muối tinh, bột hồ tiêu mối loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Lấy thận dê bóc bỏ màng mỡ ngoài, cắt làm 2 nửa, lược bỏ gân tanh, sau đó cắt thành 2 ngang ở giữa mỗi miếng, lại thái thành miếng mỏng. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt, đậu xị vào nồi, trước hết nấu thành cháo, lại cho thận dê, hành, gừng, muối vào, nấu sôi lên, rắc bột hồ tiêu vào là được.
Công dụng:
Bổ thận khí, ích tinh tủy, là cháo bổ dưỡng dùng vào mùa đông.
Chú ý:
Thận dê tức bầu dục hay còn gọi quả cật, khi thả vào nồi nấu cháo không nên nấu lâu, vừa sôi là được.
Cháo thịt thỏ
Vật liệu:
Thịt thỏ non 100g, gạo lứt 100g, nấm hương, hành, gừng, rượu gia vị, bột nêm, bột hồ tiêu, mỗi loại một ít, lượng ít dầu mè, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch thịt thỏ, thái miếng mỏng, cho vào bát, cho bột nêm, rượu gia vị vào trộn đều, lại trộn thêm một ít dầu mè. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt, nấm hương vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, rồi để lửa nhỏ nấu đến khi sắp chín, cho thịt thỏ, muối tinh, gừng, bột nêm, bột hồ tiêu, khuấy đều, sau đó dùng lửa lớn nấu sôi thêm cho chín cháo, thịt, rắc hành, dầu mè vào cháo.
Công dụng:
Bổ ích khí huyết.