Cháo ếch

Vật liệu:
Ếch 300g, gạo lứt 100g, hành, gừng thái nhỏ, muối tinh, bột nêm, rượu gia vị, dầu mè, bột gạo mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Chặt bỏ đầu ếch, bỏ da, mổ bụng bỏ nội tạng, rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ, cho vào bát, cho muối, gừng, bột gạo vào bóp đều. Vò sạch gạo lứt, ướp một ít muối tinh.
Cho nước vào nồi nấu sôi, cho gạo lứt vào nấu chín cháo, cho ếch vào, đợi sôi thêm, nêm muối, bột nêm, rắc hành hoa, dầu mè vào cháo.
Công dụng:
Bổ hư, thanh nhiệt, lợi thủy. Thích nghi với chứng hư lao bất túc, trẻ gầy yếu, thần kinh suy nhược, phù nề.
Chú ý:
Ếch dùng nấu cháo là loại ếch Cu-ba nuôi lấy thịt, ếch đồng la loại sinh vật săn bắt côn trùng giỏi, góp phần bảo vệ môi trường sinh thái trong nông nghiệp, không nên bắt ăn.
Cháo thịt gà xé
Vật liệu:
Gà non 1 con, gạo lứt 300g, hành thái nhỏ, rau thơm, muối tinh, bột nêm, bột hồ tiêu, rượu gia vị mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Làm sạch lông gà, rửa sạch. Cho nước sôi vào nồi đun sôi, luộc gà rồi vớt ra. Vò sạch gạo lứt. Nhặt rửa sạch rau thơm, thái nhỏ.
Cho nước, gà, rượu vào nồi, trước hết dùng lửa lớn nấu sôi, sau chuyển lửa nhỏ nấu cho nhừ thịt gà, vớt gà ra, cho gạo lứt vào, nấu chậm thành cháo.
Lấy thịt gà xé nhỏ, cho vào cháo, nêm muối, bột nêm, rắc rau thơm, hành, hồ tiêu lên cháo.
Công dụng:
Bổ tỳ vị, ích khí huyết, ngừng băng huyết.
Chú ý:
Cháo này cam ôn bổ dưỡng, người bị cảm mạo sốt cao không nên ăn.
Cháo nước gà
Vật liệu:
Gà mái 1 con, gạo lứt 200g, một ít hành thái nhỏ, gừng 3 miếng, rượu gia vị, muối tinh, bột nêm mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Làm sạch lông gà mái, rửa sạch, cho nước vào nồi đun sôi, luộc gà rồi vớt ra. Vò sạch gạo lứt.
Lấy nồi đất lớn cho nước, gà vào, cho hành, gừng, rượu, muối tinh, dùng lửa lớn đun sôi, vớt bọt, chuyển lửa nhỏ nấu khoảng 1 giờ, đợi gà chín nhừ vớt ra, cho thêm hành, gừng và gạo lứt, nấu cho chín cháo.
Xé nhỏ thịt gà, cho gia vị, thịt gà vào cháo.
Công dụng:
Bổ dưỡng ngũ tạng, bổ ích khí huyết.
Chú ý:
Người cơ thể yếu, tiêu hóa kém dùng cháo này rất tốt.
Cháo gà kiểu Đài Loan
Vật liệu:
Đùi gà non 3 cái, gạo lứt 150g, gạo nếp 50g, rau cải 250g, một ít muối tinh, lượng vừa dầu lạc, lượng vừa nước.
Cách làm:
Đùi gà bỏ xương lấy thịt, thái nhỏ. Vò sạch gạo lứt, gạo nếp, để ráo. Nhặt rửa sạch rau cải, thái nhỏ.
Cho nước, gạo vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, rồi để lửa nhỏ nấu chậm khoảng 1 giờ.
Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu lạc vào đun nóng, cho rau cải vào xào, cho thịt gà, đưa tất cả vào nồi cháo, nấu sôi cho thịt gà chín, nêm muối vào cháo.
Công dụng:
Xem cháo nước gà.