Cháo đu đủ

Vật liệu:
Đu đủ 1 quả, gạo lứt cũ 100g, đường trắng 100g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch đu đủ, dùng nước sôi ngâm, hấp chín rồi thái miếng. Vò sạch gạo lứt cũ.
Cho nước, gạo lứt cũ, đu đủ vào nồi đất, trước hết dùng lửa lớn đun sôi, rồi dùng lửa nhỏ nấu thành cháo, cho đường trắng, khuấy đều, nấu thêm một lúc là được.
Công dụng:
Khứ thấp thư gân. Thích nghi với người bị thổ tả, chuyển gân, sưng đau khớp tê, phù nề.
Ghi chú:
Dùng đu đủ non nấu cháo càng tốt. Nếu không có đu đủ tươi, thì mua đu đủ đã chế biến trong hiệu thuốc bắc, trước hết dùng nước ngâm. Khi nấu không nên dùng nồi lim loại. Gạo lứt cũ có công hiệu khứ thấp chỉ tả mạnh.
Cháo phật thủ
Vật liệu:
Phật thủ 30g, gạo lứt 100g, một ít đường trắng, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch phật thủ. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, phật thủ vào nồi, nấu sôi khoảng 5 phút, lọc phật thủ, cho gạo lứt, tiếp tục nấu cho chín cháo. Cho đường phèn, nấu tan là được.
Công dụng:
Thuận khí chỉ đau, khai vị. Dùng cho người khí trệ, đau dạ dày, chướng bụng, tiêu hóa không tốt, ăn không ngon, và trẻ viêm gan có tính lây nhiễm.
Ghi chú:
Phật thủ nấu cháo nên dùng loại tươi, làm thuốc nên dùng loại khô cũ. Phật thủ có hương vị thơm, không nên nấu lâu. Phật thủ nấu cháo là món ăn dân gian thường dùng ở Phúc Kiến.
Cháo bát bảo
Vật liệu:
Đậu cô ve trắng 25g, hạt súng 25g, liên nhục 25g, hoài sơn dược 25g, táo đỏ 2 quả, nhãn 25g, bách hợp 25g, ý dĩ 25g, gạo lứt 200g, lượng vừa đường trắng, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch đậu cô ve, ngâm vào nước. Hạt súng nấu chín bỏ vỏ. Liên nhục (hạt sen) dùng nước ngâm. Táo bỏ hột. Bách hợp bỏ vỏ ngoài, dùng nước ngâm. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, đậu cô ve, hạt súng, hoài sơn dược, táo, nhãn, bách hợp, ý dĩ vào nồi, trước hết dùng lửa lớn đun sôi, rồi chuyển lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút, sau đó cho gạo lứt vào, tiếp tục nấu thành cháo, cho đường trắng vào khuấy đều, nấu thêm một lúc là được.
Công dụng:
Bổ tâm tỳ, ích khí huyết. Thích nghi với người khí huyết bất túc, tỳ hư ăn ít, tả lâu mãn tính, mất ngủ nhiều mộng, bệnh lâu cơ thể yếu, thần kinh suy nhược.
Ghi chú:
Cháo bát bảo gồm có bát bảo ngọt, bát bảo mặn, bát bảo chay, bát bảo thịt, đặc điểm là gia vị nhiều, phù hợp với nguyên tắc cân bằng bữa ăn, là món ăn bổ dưỡng vào mùa đông.