CHÁO ĐẬU XANH

Vật liệu:
Đậu xanh 100g, gạo lứt 100g, đường trắng 100g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch đậu xanh, dùng nước ngâm một đêm rồi vớt ra. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, đậu xanh vào nồi, dùng lửa lớn đun sôi, rồi dùng lửa nhỏ nấu đến khi sắp chín, cho gạo lứt vào nấu tiếp cho thành cháo, cho đường trắng, khuấy đều.
Công dụng:
Giải nhiệt độ, thanh thử nhiệt, trừ phiền khát. Tiêu sưng phù, giảm mỡ trong máu.
Ghi chú:
Vỏ đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt tương đối tốt, nấu cháo nên dùng cả vỏ.
CHÁO ĐẬU ĐỎ
Vật liệu:
Đậu đỏ 100g, gạo lứt 100g, đường trắng 100g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch đậu đỏ, cho vào nồi nước ngâm qua đêm. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước và đậu đỏ vào nồi, trước hết dùng lửa lớn nấu sôi, rồi dùng lửa nhỏ hầm đến khi sắp chín, cho gạo lứt vào hầm thành cháo, cho đường trắng, khuấy đều.
Công dụng:
Lợi nước tiêu sưng, kiện tỳ ích vị, thích hợp với người phù thủng, viêm thận, phù nề, có thể giảm chứng béo phì.
CHÁO ĐẬU HÀ LAN, ĐẬU XANH
Vật liệu:
Đậu Hà Lan tươi 50g, đậu xanh 50g, gạo lứt 100g, lượng vừa đường trắng, lượng vừa nước.
Cách làm:
Lần lượt vò sạch đậu Hà Lan, đậu xanh, dùng nước ngâm đậu xanh qua đêm. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước và đậu xanh vào nồi, trước hết dùng lửa lớn đun sôi, sau cho đậu Hà Lan và gạo lứt vào, để lửa nhỏ nấu cho cháo chín, cho đường trắng, khuấy đều.
Công dụng:
Thanh thử nhiệt, trừ phiền khát, lợi tiểu tiện, thích hợp với người bị phù thủng, trúng nắng, thường dùng trong mùa hè.
CHÁO ĐẬU XANH LÁ SEN
Vật liệu:
Đậu xanh 50g, một lá sen tươi, gạo lứt 100g, đường trắng 100g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Vò sạch đậu xanh, dùng nước ngâm. Rửa sạch lá sen. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước và đậu xanh vào nồi, trước hết dùng lửa lớn đun sôi, sau dùng lửa nhỏ nấu cho đến khi sắp chín, cho lá sen, gạo lứt vào, tiếp tục nấu cho thành cháo. Cháo chín bỏ lá sen ra, cho đường trắng vào khuấy đều là được.
Công dụng:
Thanh lương giải thử, sinh tân (nước bọt) chỉ khát, thường dùng trong mùa hè.
CHÁO ĐẬU NGŨ SẮC
Vật liệu:
Đậu xanh 50g, đậu đỏ 50g, đậu trắng 50g, đậu đen 50g, gạo lứt 100g, trần bì 1 miếng, đường cát 150g, lượng vừa nước.
Cách làm:
Lần lượt vò sạch đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng, đậu đen, ngâm vào nước. Vò sạch gạo lứt. Trần bì cho vào nước ngâm rửa sạch.
Cho nước vào nồi đun sôi, cho đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng, đậu đen, gạo lứt và trần bì, dùng lửa nhỏ nấu từ từ cho chín cháo, cho đường vào, khuấy đều.
Công dụng:
Bổ khí kiện tỳ, thanh nhiệt tả hỏa.
Ghi chú:
Món cháo này là thực phẩm truyền thống dân gian miền Nam Trung Quốc.