Cháo cá trôi

Vật liệu:
Rau diếp 500g, cá trôi tươi sống 500g, gạo lứt 300g, rau thơm, hành, bột hồ tiêu, gừng, rượu, muối, xì dầu, dầu lạc, mỡ lợn chín mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Nhặt rửa sạch rau diếp, thái nhỏ, ướp với một ít muối, bỏ nước. Cá trôi rửa sạch mổ bỏ nội tạng, thái miếng mỏng, tiếp tục thái sợi nhỏ, cho vào ít gừng, dầu lạc, bột hồ tiêu, rượu gia vị trộn đều để ướp. Vò sạch gạo lứt, ướp với một ít dầu lạc và muối.
Cho nước vào nồi, nấu sôi, cho gạo lứt vào, nấu chín cháo, cho cá, rau diếp, mỡ lợn, muối tinh, nấu sôi là được. Khi dùng rắc rau thơm, hành hoa, bột hồ tiêu.
Công dụng:
Bổ khí huyết, kiện gân cốt, thông lợi tiểu tiện.
Cháo cá cơm
Vật liệu:
Cá cơm tươi 500g, gạo lứt 250g, sò 50g, màng cứng đậu phụ 50g, gừng, hành, rau thơm thái nhỏ, bột hồ tiêu mỗi loại một ít, lượng vừa dầu lạc, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch cá cơm, để ráo nước, cho gừng, dầu lạc, bột hồ tiêu, muối tinh vào trộn đều. Vò sạch gạo lứt, dùng một ít dầu lạc, muối tinh trộn đều. Sò khô dùng nước ấm rửa sạch, xé nhỏ. Màng đậu phụ dùng nước ấm ngâm mềm.
Cho nước vào nồi, nấu sôi cho gạo lứt, sò, màng đậu phụ vào, nấu thành cháo, cho cá cơm vào, nấu sôi, rắc rau thơm, hành vào cháo.
Công dụng:
Bổ, kiện vị, ích phế. Thích hợp với trẻ cam tích, mặt vàng, người già cơ thể yếu, sau khi sinh khuy hư.
Chú ý:
Cá cơm tươi, khô đều có thể nấu cháo.
Cháo sò tươi
Vật liệu:
Sò tươi 250g, gạo lứt 200g, màng cứng đậu phụ 50g, hành, gừng thái nhỏ, muối tinh, bột hồ tiêu, xì dầu, dầu lạc mỗi thứ một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch thịt sò, thái miếng ngang, cho vào ít dầu lạc, muối tinh, xì dầu trộn đều. Vò sạch gạo lứt, dùng một ít dầu lạc, muối tinh trộn đều. Màng đậu dùng nước ấm ngâm mềm, bóp nát.
Cho nước vào nồi đun sôi, cho gạo lứt, đậu phụ vào, nấu thành cháo, cho sò, gừng vào khuấy đều, đợi sôi, rắc hành hoa, hồ tiêu vào cháo.
Công dụng:
Bổ âm bổ thận, điều trung ích khí, lợi ngũ tạng.
Cháo thịt cá tuyết khô lạc xương lợn
Vật liệu:
Thịt cá tuyết khô 150g, lạc nhân 100g, xương lợn 500g, gạo lứt 300g, rau thơm, hành, bột hồ tiêu, muối, mỡ lợn chín, mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch thịt cá tuyết khô, thái đoạn ngắn. Rửa sạch xương lợn, chặt nhỏ. Vò sạch gạo lứt.
Cho mỡ lợn vào nồi đun nóng, cho cá vào xào thơm, bắc nồi ra, cho cá vào bát.
Cho nước, xương lợn vào nồi, nấu đến khi nước xương đặc, lọc bỏ xương, cho gạo lứt, lạc vào, nấu đến khi chín cháo, sau đó cho cá, nêm muối, rắc rau thơm, hành, hồ tiêu vào cháo.
Công dụng:
Bổ, nhuận táo.