Cháo cá chép

Vật liệu:
Cá chép 1 con (khoảng 500g), gạo lứt 150g, hành, gừng, rượu, bột nêm, dầu mè, mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Cạo vảy, bỏ mang cá chép, mổ bỏ nội tạng. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, cá chép, hành thái nhỏ, gừng thái nhỏ, rượu gia vị, dùng lửa lớn nấu sôi, rồi để lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút, vớt cá chép ra, lọc bỏ bã, cho gạo lứt vào, nấu thành cháo.
Nhặt bỏ hết xương cá chép, xé nhỏ thịt cá, cho tiếp vào cháo, nêm bột nêm, rưới dầu mè lên cháo.
Công dụng:
Bổ khí kiện tỳ, lợi thủy tiêu sưng.
Chú ý:
Thay gạo lứt bằng gạo nếp, món cháo có thể trị ho suyễn.
Cháo đậu đỏ cá chép
Vật liệu:
Đậu đỏ 100g, cá chép 1 con (khoảng 500g), gạo lứt 150g, trần bì 1 miếng, gừng tươi 2 miếng, rượu gia vị, hành thái nhỏ, mì chính, muối tinh mỗi loại một ít, một ít mỡ lợn, dầu mè, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch đậu đỏ, dùng nước ngâm rồi rửa sạch lại, cá chép bỏ mang, mổ bụng bỏ nội tạng, không bỏ vảy, rửa sạch. Vò sạch gạo lứt. Trần bì ngâm mềm, rửa sạch.
Bắc nồi đất lên bếp, cho mỡ lợn vào đun nóng, cho hành, gừng vào xào thơm, cho rượu, nước, đậu đỏ, trần bì vào, để lửa nhỏ nấu cho chín nhừ cá chép, vớt cá chép ra, cho gạo lứt vào, tiếp tục nấu thành cháo.
Cá chép bỏ vảy, nhặt sạch xương, cho vào cháo, nêm bột nêm, muối, dầu mè vào cháo.
Công dụng:
Lợi thủy tiêu sưng. Thích nghi với chứng phù nề, gan cứng, sau khi sinh sữa không thông.
Chú ý:
Đây là bài thuốc truyền thống chuyên trị lợi thủy tiêu sưng.
Cháo não cá chép
Vật liệu:
Lượng vừa não cá chép, gạo lứt 100g, hành hoa, muối tinh mỗi loại một ít, lượng vừa mỡ lợn chín, lượng vừa nước.
Cách làm:
Lấy não cá chép ra. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu đến khi cháo chín. Cho não cá chép, muối, mỡ lợn vào, nấu sôi, rắc hành hoa lên cháo.
Hiệu dụng:
Bổ não, tỏ tai.
Cháo cá quả
Vật liệu:
Cá quả 200g, gạo lứt 100g, gừng thái nhỏ, hành hoa, muối tinh, bột nêm, rượu gia vị mỗi loại một ít, một ít dầu mè, lượng vừa nước trong.
Cách làm:
Cá quả bỏ da, cắt khúc dày, khứa thành hình bậc thang, lại cắt thành sợi thô, để vào bát, cho vào một ít dầu mè, muối tinh, rượu gia vị, gừng thái nhỏ, trộn để ướp. Vò sạch gạo lứt.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu cho đến khi gạo nở, cho thịt cá quả vào, nấu chín cá. Nêm muối, bột nêm, dầu mè, rắc hành hoa lên là được.
Công dụng:
Bổ khí huyết, ích tỳ vị. Thích nghi với người hư lao gầy yếu, tỳ hư ăn ít, thiếu máu.