Cháo bát bảo hạt sen

Vật liệu:
Hạt sen 100g, gạo nếp 200g, thanh mai 50g, nhân hạt đào 50g, táo mật 50g, nhân hạt dưa hấu 25g, dưa hấu miếng 50g, nho khô 50g, quýt khô 50g, lượng vừa đường trắng, lượng vừa hoa quế, lượng vừa nước.
Cách làm:
Hạt sen bỏ vỏ bỏ tâm, để vào bát, cho vào ít nước sôi, hấp chín lấy ra.
Vò sạch gạo nếp. Thanh mai thái sợi nhỏ. Nhân hạt đào dùng nước ấm ngâm, bóc vỏ áo ngoài, băm nhỏ. Táo mật bỏ hạt, thái nhỏ. Nhân hạt dưa, nho khô dùng nước rửa sạch. Miếng dưa, quýt khô thái nhỏ.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, sau dùng lửa nhỏ nấu cho cháo chín, cho hạt sen, thanh mai, nhân hạt đào, táo mật, nhân hạt dưa, dưa miếng, nho khô, quýt khô, hoa quế vào, lại nấu sôi, cho đường trắng vào khuấy đều, nấu thêm một lúc là được.
Ghi chú:
Cháo này có màu sắc đẹp. Nếu ăn lạnh (cho thêm đá) là món ăn ngon vào mùa hè, sinh tân chỉ khát bảo vệ sức khỏe.
Cháo lạp bát
(Cháo lễ Phật ngày mồng 8 tháng chạp – Phật giáo)
Vật liệu:
Táo đỏ 100g, nhân hạt đào 50g, nhân quả thông 50g, hạt dẻ 100g, nhân lạc 100g, nho khô 50g, hạnh nhân ngọt 25g, đậu đỏ 100g, kê 100g, gạo lứt 100g, gạo nếp 100g, một ít nhân hạt mơ, đường vàng 250g, một ít hoa quế, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rửa sạch táo, bỏ hạt. Nhân hạt đào dùng nước ấm ngâm, bỏ vỏ ngoài. Sao thơm nhân hạt thông. Hạt dẻ nấu chín bỏ vỏ, thái miếng nhỏ. Nhân lạc ngâm vào nước. Rửa sạch hạnh nhân. Lần lượt vò sạch đậu đỏ, kê, gạo nếp.
Cho nước, lạc nhân, táo, đậu đỏ, kê, gạo lứt, gạo nếp vào nồi, trước hết dùng lửa lớn nấu sôi, sau chuyển lửa nhỏ nấu thành cháo, cho nhân hạt đào, nhân hạt thông, hạt dẻ, nho khô, hạnh nhân, hoa quế vào nấu tiếp, sau cho đường vàng vào khuấy đều, rắc thêm nhân mơ vào là được.
Công dụng:
Ích thận thêm tinh, bổ dưỡng sức lực, là thức ăn dùng vào mùa đông.
Ghi chú:
Cháo lạp bát là món ăn truyền thống lưu hành trong dân gian (TQ). Vào ngày mồng 8 tháng chạp âm lịch hàng năm, dùng các loại lương thực, trái cây, rau nấu cháo, gọi là cháo lạp bát (cháo ngày mồng 8 tháng chạp âm lịch), mùi vị thơm ngon, chất dinh dưỡng phong phú, ngoài việc phục vụ gia đình, còn có thể mời hàng xóm, bạn bè cùng ăn. Vật liệu chủ yếu của cháo lạp bát có gạo lứt, gạo nếp, kê, đậu đỏ, đậu cô ve, ý dĩ nhân, ngô, lạc nhân, nhân hồ đào, táo, hạt dẻ, bạch quả, bách hợp, hạt súng, nho khô, hạnh nhân, khoai sọ, khoai tây, củ niễng, rau cải. Khi chọn vật liệu, tùy vào sở thích của bản thân mà định.
Xuất phát từ công dụng dinh dưỡng, cháo lạp bát là một món ăn bổ dưỡng, không chỉ dùng giới hạn vào ngày 8 tháng chạp mà còn có thể dùng trong cả mùa đông.