Cháo ba ba

Vật liệu:
Ba ba 1 con, gạo lứt 150g, hành hoa, gừng, rượu gia vị, muối tinh, bột nêm mỗi thứ một ít, lượng ít dầu lạc, lượng vừa nước.
Cách làm:
Lấy ba ba bỏ đầu, luộc qua nước sôi, cạo sạch da đen và da vàng ở mép mềm, bóc mai ra rửa sạch nội tạng, cạo sạch móng nhọn, cắt thành miếng nhỏ, lại dùng nước sôi nhúng chín, sau đó dùng nước ấm rửa sạch từng miếng. Vò sạch gạo lứt.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu lạc vào đun nóng, cho hành, gừng vào xào thơm, cho thịt ba ba vào xào, sau đó cho nước, nêm muối, rượu gia vị, dùng lửa nhỏ nấu đến sắp chín, vớt thịt ba ba ra, bóc bỏ xương đầu. Nước canh ba ba để riêng.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, nấu sôi cho nước canh ba ba vào, nấu thành cháo, cho thịt ba ba, nêm muối, bột nêm, đợi sôi một lúc là được.
Công dụng:
Bổ âm dưỡng huyết, thanh trừ hư hỏa. Thích nghi với người bệnh lâu hư tổn, lỵ mãn tính, phụ nữ băng huyết khí hư, ho lao, limpha, sức đề kháng cơ thể thấp.
Cháo thịt rùa
Vật liệu:
Rùa 1 con, gạo lứt 150g, muối tinh, hành, gừng, rượu gia vị, bột nêm, bột hồ tiêu, mỡ lợn chín mỗi loại một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Rùa mổ ra, bỏ nội tạng, bỏ đầu, móng chân, đuôi, chặt thành miếng nhỏ, cho vào nồi nước sôi luộc chín vớt ra, cạo rửa sạch.
Cho mỡ lợn vào nồi đun nóng, cho hành, gừng vào xào thơm, cho nước, thịt rùa, rượu, bột nêm, hầm đến khi chín nhừ, vớt thịt rùa ra, nước canh để riêng.
Cho nước, gạo lứt vào nồi, dùng lửa lớn nấu sôi, cho nước canh vào, để lửa nhỏ nấu thành cháo, cho thịt rùa, muối, bột nêm, rắc bột hồ tiêu lên cháo.
Công dụng:
Bổ âm dưỡng huyết, bổ dưỡng cho cơ thể yếu ớt.
Cháo sò khô
Vật liệu:
Sò khô 100g, thịt lợn băm 50g, gạo lứt 150g, hành hoa, muối tinh, bột nêm, dầu mè mỗi thứ một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Ngâm sò khô vào nước ấm cho nở, xé nhỏ. Vò sạch gạo lứt, để ráo nước, trộn một ít dầu mè, muối.
Cho nước vào nồi đun sôi, cho gạo lứt, sò, thịt lợn, đun sôi, chuyển lửa nhỏ nấu thành cháo, nêm muối, bột nêm, rắc hành hoa vào cháo, trộn đều.
Công dụng:
Bổ âm bổ thận.
Cháo sò thịt khô
Vật liệu:
Sò khô 50g, thịt gà chín 200g, gạo lứt 150g, một ít nấm hương ngâm, 1 cái bánh quẩy, hành, bột nêm, muối tinh, bột hồ tiêu, dầu mè mỗi thứ một ít, lượng vừa nước.
Cách làm:
Sò khô bỏ gân cứng, rửa sạch, cho vào bát, cho vào ít nước sôi, đưa vào lò hấp 10 phút, lấy ra, xé nhỏ. Thịt gà xé nhỏ. Rửa sạch nấm thái nhỏ. Bánh quẩy thái nhỏ.
Cho nước vào nồi nấu sôi, cho gạo lứt, nấm, sau khi nấu sôi chuyển lửa nhỏ nấu thành cháo đặc, cho sò, thịt gà vào cùng nước luộc sò, khuấy đều, lại nấu sôi, nêm muối, bột nêm, dầu mè, bột hồ tiêu, múc ra bát, rắc hành hoa, bánh quẩy lên cháo.
Công dụng:
Bổ tỳ thận, ích tinh khí.